מתכון סלט עדשים שחורות ובטטה עם הפתעות

גם לכם קשה לחשוב על אוכל מבושל בקיץ?

שמתי לב שככל שיותר חם, ככה יורד לי החשק למאכלים שאני בד"כ מכינה, כמו תבשילי עוף ואורז או עוף ותפוחי אדמה, ועולה לי החשק לאוכל קליל (ומשביע כמובן).

בימים כאלה הפתרון המושלם לארוחה מבחינתי זה סלט.

אבל זה לא מה שאתם חושבים, זה לא עוד סלט עלים או סלט עגבניה מלפפון, אלא מדובר בסלטים שמהווים ארוחה שלמה בפני עצמה. ככה נולד סלט עדשים שחורות ובטטה עם הפתעות.

מה גם שארוחה שמורכבת רק מירקות היא לא ארוחה מאוזנת ולא תשביע אותנו לאורך זמן.

סלט עדשים שחורות ובטטה עם הפתעות (צילום: אסתר ריו)

>> אם את אוכלת סלט שמורכב רק מירקות או ירקות ופחמימות ולא מבינה למה את רעבה – תקראי את הכתבה הזאת

למה עדשים שחורות?

עדשים שחורות נכנסו לחיים שלי כשאמא שלי קיבלה במתנה את הספר "סלטים עולמיים" של רות סירקיס האגדית (מומלץ בחום יש בו כמות מטורפת של סלטים מעולים). היה שם סלט עדשים שחורות עם בצל ירוק וגבינה בולגרית שלא יכולתי להפסיק לאכול מרוב שהשילוב של הטעמים שלו היה מפתיע ומושלם.

עדשים שחורות מהוות מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים ובשילוב עם ירקות או דגנים הן מהוות מקור לחלבון מלא.

אל תתבלבלו – יש עדשים כתומות, צהובות, ירוקות ושחורות. לכל אחד מהם טעם שונה וזמן בישול שונה.

אני לא זוכרת איך עלה הרעיון לשלב בטטה עם עדשים שחורות אבל מאז נוספו עוד קצת ירקות (כמו עגבניה) והסלט הפך לארוחה שלמה, משביעה וסופר טעימה.

עדשים שחורות עשירות בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים (צילום: אסתר ריו)

אין למתכון חוקיות אבל הבסיס הוא עדשים שחורות, בטטה, חלבון כלשהו וירקות.

המרכיבים לרוב משתנים בהתאם למה שיש בבית אז אתם חופשיים לעשות איזה שינויים והתאמות שבא לכם אבל חשוב שתשמרו על הבסיס.

אני אסיים פה את ההקדמה הארוכה שלי ואני אשלח אתכם למטבח להכנת הארוחה הכייפית הזאת.

>> עוד דרכים להפוך את הסלט לארוחה שלמה

מתכון סלט עדשים שחורות ובטטה עם הפתעות

רכיבים: ל-2-3 מנות

1 כוס עדשים שחורות שטופות

2.5 כוסות מים

2 בטטה קלופה, חתוכה לקוביות

עגבניה קצוצה

2 צנוניות

בצל ירוק

רוקט ו/או נענע

גבינה בולגרית/פטה

מיץ לימון

מלח פלפל

שמן זית

שדרוגים:

חמוציות

גרעיני חמניה/דלעת

אגוזים

זילוף טחינה גולמית

אופן ההכנה:

1. מבשלים את העדשים השחורות עם 2.5 כוסות מים למשך כ-20-25 דקות. אם העדשים לא מספיק רכות מוסיפים עוד קצת מים. מצננים לגמרי.

2. בינתיים מבשלים את הבטטה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עם מעט שמן ומלח פלפל. הבטטה מוכנה כשהיא רכה וזהובה בקצוות.

3. קוצצים את שאר הירקות, מערבבים, מתבלים, טועמים.

**אם אתם מכינים מנה אישית - תערבבו חצי מכמות העדשים והבטטות ואת השאר תשמרו להרכבת הסלט שוב לארוחה למחרת.

סלט עדשים שחורות בטטה והפתעות לפני ערבוב (צילום: אסתר ריו)

בתאבון!

>> למתכונים נוספים לחצו כאן

>> לכתבות בנושא תזונה נבונה לחצו כאן