בורקס נתפס בעיניי כמאכל ישראלי כמעט כמו חומוס ואי אפשר להתווכח עם העובדה שזה אחד המאכלים הטעימים. הרבה שנים נמנעתי מלאכול בורקסים כי כמות המרגרינה, שומן הטראנס ורכיבים נעימים אחרים הרחיקו אותי מכל רצון לאכול אותם. ואז הגיע הפילו. בא הכי טוב עם ביצה, טחינה ועגבניה בצד (צילום: אסתר ריו) עם הפילו התחלתי לעבוד רק בשנה האחרונה, נתתי לו הזדמנות והוא בהחלט הגיע כדי להישאר. אין בו מרגרינה, משמע אין בו שומן טראנס והוא הרבה יותר קליל ונעים למערכת העיכול מאשר בצק עלים. ככה נולד המתכון ש