תבשיל כוסמת, בטטות והפתעות

כמו כל רוסיה טובה, אני אוהבת כוסמת ומשבחת אותה כל זמן שאני יכולה ואפילו הקדשתי לה כתבה משל עצמה. במיוחד אני אוהבת לאכול אותה בחורף כי היא מאוד מחממת (גם את הלב). אם הכוסמת לא עושה לכם את זה, אתם יכולים להכין בדיוק את אותו מתכון, רק במקום הכוסמת להשתמש בקינואה, עדשים שחורות ובורגול.

אם קראתם את הכתבה הקודמת שלי על הכוסמת, אתם בטח יודעים שהיא מלאה בהרבה יתרונות בריאותיים ואני ממליצה בחום להכניס אותה למזווה שלכם. לתחושתי האישית, היא פחות כבדה מדגנים אחרים ומתעכלת בקלות.

בשורה טובה למי שיש לו רגישות לגלוטן או אובחן עם צליאק - כוסמת היא ללא גלוטן ואפילו מכינים ממנה לחמים (אני צריכה לנסות את זה מתישהו).

לקריאה נוספת על צליאק, מתכונים ואורח חיים - כנסו לאתר של עמותת הצליאק בישראל.

כוסמת ירוקה - הגרסה התמימה

בארץ מוכרים שני סוגים של כוסמת - כוסמת חומה שעברה תהליך של קליה (כמו שקולים פיצוחים למשל) וכוסמת ירוקה שהיא האחות התמימה של הכוסמת החומה שבעצם לא עברה עיבוד ונחשבת לבריאה יותר. אני אישית משתמשת בחומה מתוך הרגל, אבל אם אתם בעניין של להתנסות בדברים חדשים אז תנסו את הירוקה.

יש אנשים שנתרעים מהריח שלה (כמו בעלי למשל) ולכן מסרבים לאכול אותה ואני אומרת - תנו למסכנה צ'אנס! היא לא תאכזב אתכם.

אמא שלי לא הייתה מכינה לנו כוסמת במשך שנים כי היה לי זיכרון ילדות לא נעים של אכילת כוסמת עם חלב (לפעמים אני לא מבינה את המטבח הרוסי).

אבל בשנים האחרונות הכוסמת חזרה למטבח שלנו וכשעברתי מהבית של ההורים הכנסתי אותה למטבח שלי.

תבשיל הכוסמת עם בטטות נולד לגמרי במקרה כשנורא התחשק לי משהו חם והשתמשתי במה שהיה לי בבית (המתכון שודרג מאז). ככה נולדים המתכונים הכי טובים, לא?

יאללה לכו לבשל!

רכיבים:

1 כוס כוסמת

2 ורבע כוסות מים רותחים

1 בטטה בינונית חתוכה לקוביות

1 עגבנייה חתוכה לקוביות

חצי בצל קצוץ

אופציונלי לפי הטעם: ברוקולי ו/או גזר

כמון

פפריקה מתוקה

מלח פלפל

אופן ההכנה:

1. הכנת הכוסמת - מאוד דומה להכנת אורז אבל עם קצת יותר מים. שוטפים את הכוסמת ומעבירים לסיר, מוסיפים מים רותחים, מתבלים במלח וכמון. סוגרים את הסיר ומבשלים על אש קטנה.

הכוסמת תהיה מוכנה כשאין מים בסיר וגרעיני הכוסמת תפוחים וקיבלו צבע בהיר.

2. בינתיים קולפים את הבטטה וחותכים אותה ואת הבצל והעגבנייה לקוביות, מפזרים על תבנית עם נייר אפיה, משמנים מעט ומתבלים במלח גס, פלפל, פפריקה מתוקה ותימין לפי הטעם. הירקות מוכנים לאחר כחצי שעה כאשר הם רכים.

3. כשתערובת הבטטות והכוסמת מוכנות, מערבבים אותן יחד בעודן חמות.

*אם אתם אוהבים שמן זית – תפזרו קצת מלמעלה, זה משדרג את המנה.

לתוספת החלבונית: אפשר ורצוי לאכול עם גבינה בולגרית, ביצה קשה או עוף – מבטיחה לכם שזה טעים מאוד :)

טבעונים? בשביל לקבל את כמות החלבון הראויה לכם, ממליצה להוסיף טופו או להחליף את הכוסמת בעדשים או כל קטניה אחרת.

אפשרויות לגיוון:

- במקום בטטות אפשר להשתמש בדלעת או דלורית.

- התבשיל יהיה טעים כמעט עם כל ירק מבושל – כולל גזרים, חצילים וקישואים.

- כמו שציינתי בהקדמה, אפשר ורצוי לנסות עם עדשים שחורות, בורגול או קינואה.

לבריאות!

אהבתם? כנסו לפה בשביל מתכון חורפי עם כוסמת.

מתכונים נוספים שלי תמצאו כאן.