8 עובדות שלא ידעתם על סלק – השורש עם הצבע המטריף
ראש השנה בפתח ואיתו הבישולים, המאכלים וגם סדר ראש השנה. אחת הברכות (החשובות אפשר לציין) שמברכים בראש השנה היא "שיסתלקו אויבנו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו" וכמו בכל חג יהודי שאוכלים כסמל, הפעם בשביל הברכה הזו נאכל את הסלק (או את עלי הסלק – המנגולד).
אז מה כל-כך מעניין בשורש עם הצבע המשגע והטעם המרענן, ולמה מומלץ לאכול אותו לא רק בראש השנה?
פינקתי גם במתכון חגיגי בסוף :)
קבלו 8 עובדות על סלק - לגזור ולשמור:
מקור הסלק
מקורו של הסלק הוא באזור הים התיכון והוא שייך למשפחת הסלקיים ולו 3 זנים – מתורבתים, בר ועשבים (התרד והמנגולד שייכים גם הם למשפחת הסלקיים).
הקשר בין סלק וסוכר
מבין הזנים המתורבתים, הבולט ביותר הוא סלק הסוכר המכיל בשורשיו את כמות הסוכר הגבוהה ביותר מבין הירקות, ומשמש לייצור של כ-40% מהסוכר הלבן. אבל בואו לא נתבלבל, הסלק האדום שאנחנו אוכלים הוא זן מתורבת נוסף והוא המשווק למאכל.
נשמר לאורך זמן
כיוון שהסלק הוא יבול בעונה קרה הוא נשמר בטמפרטורות שקרובות לאפס מעלות ובלחות של 10 אחוז. בגלל זה הסלק יכול להישמר במקרר עד שלושה חודשים.
ערך תזונתי חזק
הסלק הוא מקור עשיר לוויטמין C, מגנזיום ופולת (הצורה הטבעית של חומצה פולית) וכך מסייע למנוע אנמיה. הסלק גם מכיל אשלגן שחיוני לבניית שריר ולפעילות החשמלית של הלב.
מחקרים מראים כי סלק מפחית את הסיכון לחלות במחלות לב ומאזן את לחץ הדם.
עשיר בסיבים תזונתיים
הסלק עשיר בסיבים תזונתיים המסייעים בהורדת רמות הכולסטרול והטריגליצרידים (שומנים) בדם.
הסיבים התזונתיים בסלק גם מסייעים בפעילות תקינה של המעיים.
מגן מסרטן
חומצת אמינו בשם בטאין (Betaine) הנמצאת בסלק, מעכבת גורמים סרטניים ומגנה מפני סרטן המעי הגס.
מגביר זרימת דם למוח
צריכה יומית של מיץ סלק מגבירה את זרימת הדם למוח ובכך מפחיתה את התנוונות האונות במוח. עובדה זו חשובה במיוחד עבור מבוגרים הסובלים מדמנציה והפרעות קוגניטיביות שונות.
מתי פעם אחרונה קילפתם סלק?
כפי שהסלק צובע כל משטח שנניח אותו עליו, הוא גם גורם לשתן ולצואה לקבל צבע אדמדם, אז פעם הבאה שאתם
אוכלים סלק ומקבלים הפתעה בשירותים, אל תיבהלו - הדבר הוא טבעי לחלוטין.
אחרי שנתתי לכם 8 סיבות לאכול סלק, לא נפנק במתכון? ברור שכן!
מתכון חגיגי לסלט סלק, גזר, חמוציות ואגוזים:
רכיבים:
2 גזרים
2 סלק קטן או 1 גדול מבושל במים רותחים
חופן חמוציות מושרות במים מספר דקות
חופן אגוזי מלך
לימון
מלח פלפל
1. קולפים את הגזרים והסלק המבושל.
2. מגרדים על פומפייה את הגזרים והסלק או חותכים לרצועות דקות כל אחד מהם.
3. שוברים את האגוזים לחתיכות בינוניות.
4. מעבירים לקערה את הגזר, הסלק, החמוציות והאגוזים.
5. מתבלים בקצת שמן קנולה, לימון מלח ופלפל. (אם יוצא קצת מר בגלל הסלק, אז להוסיף עוד לימון).
6. מערבבים הכל ונהנים מכל ביס.
בתאבון ושנה טובה ומתוקה כמעט כמו סוכר הסלק :)
