הכוסמת עוברת קיבוץ גלויות – מתכון לכוסמת במרק קוסקוס

January 17, 2018

את השילוב המדהים הזה גיליתי לגמרי במקרה כשנשאר לי במקרר מרק קוסקוס אך ללא קוסקוס. הסתכלתי על הכוסמת, היא הסתכלה עליי והבנתי שיתכן שנוצר פה שילוב מנצח.

 

 

 

 
רכיבים:

1 כוס כוסמת 

2.5 כוסות מים

 

למרק:

1 גזר

1 קישוא בינוני

1 דלעת/דלורית

1 בצל

1 תפוח"א/בטטה

חצי צרור כוסברה

חצי צרור פטרוזיליה

חצי צרור שמיר

2 כפות רסק עגבניות

גרגירי חומוס 

פפריקה מתוקה או חריפה

¼ כף פלפל שחור

¼ כף ג'ינג'ר טחון

מלח או מרק עוף 

שוקיים של עוף - אופציה.


 

אופן ההכנה:

 

1. הכנת הכוסמת - מאוד דומה להכנת אורז אבל עם קצת יותר מים. בסיר בינוני מחממים שמן ומוסיפים כוסמת שעברה שטיפה במי ברז, מוסיפים מים רותחים, סוגרים את הסיר ומבשלים על אש קטנה.

הכוסמת תהיה מוכנה כשאין מים בסיר וגרעיני הכוסמת תפוחים וקיבלו צבע בהיר.

2. חותכים את הירקות של המרק לרבעים ומכניסים לקערה. מוזגים לקערה מים כך שהמים יהיו בגובה הירקות. נותנים לירקות לעמוד כך כרבע שעה.

3. בינתיים קוצצים את כלל העשבים.

4. בסיר בינוני ועמוק מרתיחים שמן, מוסיפים כף פפריקה, מחכים שהפפריקה תבעבע מעט  (זה קורה מהר ויהיה ריח חזק) וישר מוסיפים לסיר את הירקות יחד עם כל המים. 

5. מוסיפים לסיר 2 כפות רסק עגבניות, את העשבים הקצוצים ואת גרגרי החומוס. מתבלים ומערבבים.

6. המרק מוכן כשהירקות רכים והמרק רותח.

7. אם מכינים עם עוף - תחילה יש להכניס את העוף למים רותחים, לחכות לרתיחה ולשפוך את המים ורק אח"כ להוסיף למרק הירקות (כמו כשמכינים מרק עוף)

מניחים בקערה את הכוסמת המוכנה, מכסים בכמות רוטב רצויה ואוכלים בהנאה.

 

 

המתכון של המרק הוא פרי עיטה של סבתא רחל היקרה, סבתא של בעלי.


לבריאות!

 

כוסמת זה כוסמין? כתבתי על זה פה.

מתכון עם כוסמת עם בטטות והפתעות - כנסו לפה.